Start » Dieta » Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

Autor clementine · 30 marca 2018

Uroda 40 plus – Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

Jakiś czas temu kompletnie mnie zafascynowała kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody. Niepozorna, złota indyjska przyprawa obiecuje naprawdę dużo, a że obietnice są poparte badaniami naukowymi, postanowiłam i ja dać jej szansę. No i przepadłam, już nie wyobrażam sobie dnia bez kurkumy w mojej diecie.

Kurkuma, czyli ostryż długi, pochodzi z tej samej rodziny co imbir, jej kłącze jest nawet podobne do imbiru. Ma również zbliżone właściwości. Jest lekko pikantna, rozgrzewa, ma korzenny, delikatny zapach. Charakteryzuje ją i odróżnia od imbiru intensywny, pomarańczowy kolor, który zawdzięcza związkowi o nazwie kurkumina.

Kurkumina to polifenol z grupy kurkuminoidów i to właśnie on odpowiada za niezwykłe lecznicze właściwości kurkumy. Trzeba jednak mieć na uwadze, że ogólnie kurkuminoidy stanowią ledwie 3-5% suchej masy kurkumy, w tym 80% to właśnie kurkumina. Niewiele. Dodatkowo jej biodostępność jest niewielka, więc de facto bardzo mało kurkuminy trafia z przewodu pokarmowego do krwi i tkanek. Jednak jak wynika z badań i obserwacji osób, które spożywają ją regularnie, nawet niewielkie ilości dają duże, pozytywne efekty. Bardzo ważne jest przy tym, aby spożywać ją w towarzystwie świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz z dodatkiem tłuszczu. Jak wykazały badania piperyna, substancja zawarta w pieprzu, podnosi biodostępność kurkuminy aż 20-krotnie. Pieprz powinien być świeżo zmielony, gdyż piperyna ulatnia się z niego 20 minut po zmieleniu. Ponadto, jako że kurkumina jest rozpuszczalna w tłuszczach, warto spożywać ją wraz z posiłkiem zawierającym tłuszcz.

W dawkach profilaktycznych nie należy przekraczać 2-3 g kurkumy (suchego proszku) dziennie, tj. maksymalnie ok. 1/2 łyżeczki. Odpowiada to 6 mm kłącza.

Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

A zatem do rzeczy – jakie to niezwykłe właściwości dla naszego zdrowia i urody ma kurkuma i dlaczego powinniśmy ją włączyć do naszej diety? Lista jest bardzo długa, w czeluściach internetu znalazłam naprawdę imponujące wykazy cudownych właściwości, ograniczyłam je tu jednak do tych, na które znalazłam poparcie w badaniach, przeprowadzonych przez wiarygodne jednostki badawcze.

Kurkumina ma silne właściwości przeciwzapalne. Przewlekłe stany zapalne odgrywają znaczącą rolę w powstawaniu praktycznie wszystkich przewlekłych chorób cywilizacyjnych. Są to choroby serca, nowotwory, zespół metaboliczny, zwiększający ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, choroba Alzheimera i różne choroby neurodegeneracyjne. Kurkuma, a właściwie kurkumina, wykazuje silne działanie przeciwzapalne, porównywalne do niektórych leków, pomagając tym samym zmniejszyć zachorowalność i leczyć część chorób cywilizacyjnych. Kurkuma jest też stosowana w bólach spowodowanych zapaleniem stawów, w tym również reumatoidalnym.
Kurkuma jest silnym antyoksydantem (przeciwutleniaczem). Chroni nas przed stresem oksydacyjnym, w wyniku którego powstają wolne rodniki, przyczyniające się do szybszego starzenia się organizmu. Wolne rodniki uszkadzają lub niszczą ważne substancje organiczne – kwasy tłuszczowe, białka, DNA. Kurkumina zwiększa również aktywność enzymów przeciwutleniających w organizmie. Uderza zatem w wolne rodniki podwójnie – powstrzymuje je, a następnie pobudza organizm do uruchomienia mechanizmów przeciwutleniających.
Kurkuma wspomaga pracę mózgu. Dzięki zawartości związku zwanego tumeronem, może przyspieszać procesy naprawcze w mózgu, pobudzać namnażanie i różnicowanie komórek macierzystych w mózgu, a przez to wspomóc naprawdę mózgu po chorobie lub urazie. Badania dają nadzieję, że w przyszłości tumeron będzie wykorzystany do leczenia choroby Alzheimera i udaru mózgu.
Kurkuma ma działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Kurkuma wzmacnia odporność, zwalcza infekcje.
Kurkumina wspomaga leczenie dolegliwości trawiennych. Wykazuje właściwości żółciopędne, pobudza wydzielanie gastryny, sekretyny i enzymów trzustkowych. Chroni komórki wątroby przed marskością i stłuszczeniem. Występuje jako składnik preparatów złożonych stosowanych w zaburzeniach pracy trzustki i zaburzeniach trawiennych. Jest również składnikiem leków stosowanych w stanach uszkodzenia i niewydolności wątroby, objawiających się niedostatecznym wydzielaniem żółci, oraz w stanach zapalnych miąższu wątroby i dróg żółciowych.
Kurkumina obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Suplementacja kurkuminy, w połączeniu z właściwym stylem życia, wspomaga wzrost gęstości kości, zapobiegając tym samym osteopenii i wspomagając jej leczenie.
Kurkuma działa antydepresyjnie.
Kurkumina może opóźniać proces starzenia organizmu i zapobiegać pojawianiu się chorób wieku starczego.
Kurkuma poprawia wygląd skóry. Posiada właściwości antyoksydacyjne, hamuje elastazę, enzym blokujący powstawanie elastyny, białka, które wraz z kolagenem odpowiedzialne jest za jędrność i elastyczność naszej skóry. Posiada potencjał rozjaśniający przebarwienia i zapobiegający powstawaniu nowych. Redukuje zmarszczki. Zwalcza stany zapalne skóry, trądzik, egzemę. Dla urody warto stosować kurkumę zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.
Kurkuma wspomaga odchudzanie. Sama w sobie nie odchudza, ale wpływa korzystnie na układ trawienny i metabolizm, oraz podobno pomaga w procesie samoniszczenia komórek tłuszczowych.
Kurkuma ma potencjał antyrakowy. I ten punkt zostawiłam sobie na koniec, bo jestem bardzo ostrożna w głoszeniu wiedzy objawionej, do której nie jestem upoważniona. Niemniej istnieją badania, które dowodzą, że kurkumina może znaleźć zastosowanie w profilaktyce i leczeniu wielu nowotworów. To wciąż za mało, aby uznać kurkuminę za lek na raka, ale nic nie stoi na przeszkodzie, ale profilaktycznie spożywać ją w dozwolonych ilościach.

Kurkuma – zastosowanie

Według mnie najlepszymi sposobami na spożywanie kurkumy jest używanie w kuchni świeżego kłącza zamiennie z kurkumą sproszkowaną. Nie stosuję suplementów z wyekstrahowaną kurkuminą, bo mam nieodparte wrażenie, że wszystkie składniki kurkumy, nie tylko kurkumina, współdziałają ze sobą i wzajemnie na siebie oddziałują właśnie w takim zestawieniu jakie występuje w kurkumie. Stąd nie wierzę w magiczne działanie jednej wyizolowanej substancji.

Kupując kurkumę zwracam uwagę na jej pochodzenie. Zawsze wybieram kurkumę pochodzącą ze Sri Lanki, ewentualnie z Indii, nigdy z Chin.

Złote mleko

Moim absolutnie ulubionym sposobem spożywania kurkumy jest Złote Mleko, tradycyjny napój ajuwerdyjski, stosowany w medycynie wschodniej jako lek od 4000 lat. Posiada wszystkie cudowne właściwości kurkumy, a jednocześnie smakuje naprawdę bosko. Gdybym mogła, poleciłabym picie złotego mleka wszystkim ludziom na ziemi. Myślę, że świat byłby znacznie lepszy, gdyby każdy stosował w codziennej diecie złote mleko 🙂

Najpierw przyrządzam pastę z kurkumy, która trzymam w lodówce przez ok. 2 tygodnie i z której codziennie wieczorem przygotowuję sobie i mężowi cudowne złote mleko. Mój sposób na przyrządzanie złotego mleka pochodzi stąd: https://podrozezesmakiem.com/zlote-mleko-ajuwerdyjski-napoj-zdrowotny/

Uroda 40 plus – Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

Złocisty napój z kurkumy i imbiru

Mój przepis na napój z imbiru i kurkumy pochodzi z bloga: https://podrozezesmakiem.com/napoj-z-imbirem-i-kurkuma-wzmocnienie-naturalnej-odpornosci/.

Uroda 40 plus – Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody

Ten napój to moje zimowe pogotowie – za każdym kiedy czuję, że zaczyna mnie rozkładać choroba, przyrządzam sobie złocisty napój z imbiru i kurkumy i piję co 2 godziny przez 1-2 dni. Naprawdę działa – jeśli zaczynam go pić w porę, zawsze hamuje rozwijającą się infekcję. Przepis jest bardzo prosty.

Składniki:

1/2 l wody
korzeń imbiru wielkości kciuka
1/4 łyżeczki kurkumy
nieco świeżo mielonego czarnego pieprzu
szczypta pieprzu Cayenne
sok z całej pomarańczy + sok z całej cytryny
miód lub syrop klonowy do smaku

Imbir ścieram na tarce, dodaję do wrzącej wody i gotuję przez 10 minut. Czekam aż nieco ostygnie, dodaję kurkumę i miód lub syrop klonowy. Następnie dosypuję pieprz Cayenne i czarny pieprz, mieszam i wlewam sok z cytryny i pomarańczy. Czasem robię z większej ilości składników, wówczas napój wystarcza mi na cały dzień. Piję go co ok. 2 godziny.

Poranna woda z cytryną

Jeśli pijesz poranną ciepłą wodę z cytryną, dodaj do niej szczyptę kurkumy i szczyptę pieprzu. Jeśli jeszcze jej nie pijesz, sprawdź tutaj dlaczego warto: https://uroda40plus.pl/moj-sposob-na-infekcje-i-przeziebienia/.

Woda z cytryną z dodatkiem kurkumy zyska cenne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, a także da nam solidny zastrzyk energii na cały dzień.

Owsianka

Uwielbiam dosypywać kurkumę do owsianki, szczególnie zimą. Do tego dodają odrobinę świeżo zmielonego pieprzu, a owsianka zyskuje niezwykle rozgrzewające, przeciwzapalne właściwości. Nie bójcie się takiego eksperymentu, szczypta kurkumy (1/5-1/4 łyżeczki) z odrobiną pieprzu nie zmieniają smaku nawet mocno słodkiej, owocowej owsianki. A owsianka sama w sobie to najzdrowsze śniadanie świata, zwłaszcza ta domowa. Ja przyrządzam zawsze duży słój, na zapas, według tej receptury: https://podrozezesmakiem.com/owsianka-domowa-czyli-najzdrowsze-sniadanie-swiata/.

Gotowanie

Kurkumę można dodawać do wszystkich gotowanych potraw, do ryżu, do kasz, do mięs. Można przyrządzić znane z kuchni indyjskiej i zawierające dużą dawkę kurkumy curry. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Ważne jest tylko, aby pamiętać, że kurkuma gotowana i surowa działają inaczej – surowa ma działanie silniej przeciwzapalne, gotowana lepiej chroni DNA.

Maseczka z kurkumy

Kurkumę można też stosować zewnętrznie, w formie maseczki na przebarwienia, trądzik i zmarszczki 🙂 Wystarczy kilka składników:

1 łyżka soku z cytryny
szczypta kurkumy
2 łyżki miodu
łyżka oliwy
3 łyżki jogurtu naturalnego

Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki nałóż na twarz na 10 minut. Zmyj buzię ciepłą wodą i osusz ręcznikiem, najlepiej papierowym, ze względu na silnie barwiące właściwości kurkumy.

Kurkuma – środki ostrożności

Czy kurkuma jest dla wszystkich? Niestety nie. Są sytuacje kiedy należy uważać ze spożywaniem kurkumy, ograniczyć ją, a nawet całkowicie wykluczyć:

Kobiety w ciąży powinny unikać spożywania kurkumy ze względu na jej działanie silnie pobudzające pracę macicy, co może zagrażać poronieniem.
W przypadku kamicy żółciowej kurkuma może potęgować ból.
Ze względu na żółciopędne działanie kurkumy, powinny jej unikać osoby cierpiące na choroby, w których utrudniony jest przepływ żółci w drogach żółciowych.
U osób chorych na cukrzycę kurkuma może znacznie obniżać poziom cukru we krwi, utrudniając wskazane dla cukrzyków utrzymywanie go na stałym poziomie.
Osoby zażywające leki przeciwzakrzepowe także powinny powstrzymać się od spożywania kurkumy, która może wzmagać ich działanie.
Również przed operacją powinno się zrezygnować ze spożywania i suplementacji kurkumą, ze względu na jej właściwość obniżania krzepliwości krwi.
Osoby zażywające leki na nadkwasotę i cierpiące na chorobę wrzodową również nie powinny stosować kurkumy, ponieważ podwyższa ona poziom kwasu żołądkowego, może tez podrażniać błonę śluzową żołądka i jelit.

Kurkuma i jej niezwykłe właściwości dla zdrowia i urody – podsumowanie

Niech podsumowaniem będą liczby prezentujące zachorowalność na różne rodzaje raka w Stanach zjednoczonych i w Indiach:

Uroda 40 plus – zachorowalność na raka w Stanach Zjednoczonych i w Indiach

Różnica jest przytłaczająca, prawda? Daje do myślenia. Może nie jest to jeden, wyizolowany czynnik, który wpływa na tak drastyczne różnice, ale biorąc pod uwagę całokształt badań dotyczących kurkumy i porównując jej spożycie w USA i w Indiach, myślę, że śmiało można włączyć kurkumę do swojej diety. Bez ryzyka i z dużą nadzieją.

Poszukujących dodatkowego, naukowego potwierdzenia właściwości kurkumy, odsyłam do PubMedu, gdzie znajduje się blisko 13 tysięcy (sic!) pozycji, badań i artykułów naukowych, poświęconych samej tylko kurkumie.

Źródła:

gosia45 pisze:
1 grudnia 2018 o 00:48
kwestia kurkumy jest mi dobrze znana. od dawna ją stosuje w potrawach i nie tylko. teraz nawet biore suplement diety Kurkuma Herbaya i jestem z niego zachwycona. jedna kapsułka dziennie a wszystkie właściwości kurkumy dostarczane mi są 40 razy lepiej.
Odpowiedz